【汉开家园】“舌尖上”的汉开!看餐厅版“十二时辰”

学生们就餐时常会遇到王校长来餐厅嘘寒问暖

接下来，带你认识下我们的“有品厅”吧

深圳汉开数理高中的餐厅是经深圳市市场监督管理局认证的A级餐饮服务单位。

餐厅2500平方左右，可同时容纳800人就餐。

学校严格落实明厨亮灶工程。

学校食堂管理“4D模式”是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D，是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，打造透明、安全的健康厨房。

每日清晨，食材供应单位准时送菜，餐厅严格按原材料验货标准图收取货物，高标准、严要求杜绝腐烂霉变食物进入食堂。

我们的食材供货商和深圳中学的食堂是同一家哦。

干货进入仓库采用分类存放，严格标注生产日期、开封日期，开封后存放标准。

配备冷鲜库25平方，冷藏库25平方，确保食品新鲜。

学校配备素菜、荤菜、水产加工专间，分类加工，且每类加工间配备专类刀具及刀具消毒柜，防止交叉污染。

加工后半成品由厨师检验合格后无缝衔接厨房间，厨师操作成品。

成品后进入留样柜冷藏，菜品可溯源。

成品菜进入售卖间保温台，确保食物温度。

售卖人员预进间完成七步洗手法、检查着装，规范售卖。

餐盘回收区采用宜家同款回收区、经清洗后进入洗碗机二次清洗且高温消毒，清洗后进入消毒柜消毒。确保师生餐具干净、卫生。

学校为国际化学校，食堂除配备中式厨房外，配备全套西式厨房、面档区，满足不同师生口味需求。