【汉开家园】“舌尖上”的汉开!看餐厅版“十二时辰”

有这么一群人

他们是校园后勤的保障者

也是舌尖上的守护者

让我们以时间为轴

看看属于他们的“十二时辰”

 

寅时

3:00-5:00

披星戴月,一片“蒸”心

 

清晨4:30

面点师和厨工到位,为孩子们准备早餐

△ 新鲜的小面包要出炉啦!面点师赋予每种食材新的生命

 

卯时

5:00-7:00

收菜、备餐进行时,新鲜健康是关键

晨曦渐露,食堂职工已完成晨检,着手准备各式早餐。

△ 不断的搅拌,香浓美味的皮蛋瘦肉粥

△ 想要煮好一锅小米粥,也是需要掌握好火候的

△ 白煮蛋、卤蛋都有

△ 你们爱的新鲜蛋挞

△ 早上现做的黑椒鸡柳包,很受欢迎

 
 

辰时

7:00-9:00

披星戴月,一片“蒸”心

 

一顿丰盛的早餐

带来一天的好精神

△ 酱香肉包、糯米烧卖、灌汤小笼包、酥皮蛋挞、豆沙面包、皮蛋瘦肉粥、白粥、干炒牛河、肉片汤河粉、水煮蛋、煎鸡蛋、番薯……这只是一天的早餐品类……

 

巳时

9:00-11:00

最新鲜的食材 最用心的切配

 

午时

11:00-13:00

人间有味是清欢

△ 每一天的菜品种类,都可以不重样:秘制烤鸭、虫草花蒸鸡、橄角蒸魽鱼、青瓜炒咸肉、红烧茄子、杏鲍菇炒肉、番茄炒花菜、蒜蓉上海青、红萝卜玉米大骨汤、番石榴……还有十二号窗口的套餐选择

 

未时

13:00-15:00

食品留样 餐具洗消 一尘不染的后厨

△ 餐具回收、清洗

 

△ 餐具保存、消毒

 

△ 每日食品留样

 
 

申时

15:00-17:00

分工合作,再来一场美味的盛宴

 
 

酉时

17:00-19:00

平凡烟火气,最抚学子心

 
 

戌时

19:00-21:00

一周一次的大扫除

每天三次的无死角清理

△ 环境清理完毕,再来一场例会吧,每日进阶

 
 

亥时

21:00-23:00

给长身体的孩子们 再补充些营养

△ 不定期的调整夜宵菜单……灌汤小笼包 煎饺 汤粉 烤鸡翅 烤鸡腿 三明治 汉堡 西多士 水饺云吞小吃拼盘

 

学生们就餐时常会遇到王校长来餐厅嘘寒问暖

 

 

接下来,带你认识下我们的“有品厅”吧

 

深圳汉开数理高中的餐厅是经深圳市市场监督管理局认证的A级餐饮服务单位。

餐厅2500平方左右,可同时容纳800人就餐。

学校严格落实明厨亮灶工程。

学校食堂管理“4D模式”是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D,是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,打造透明、安全的健康厨房。

每日清晨,食材供应单位准时送菜,餐厅严格按原材料验货标准图收取货物,高标准、严要求杜绝腐烂霉变食物进入食堂。

我们的食材供货商和深圳中学的食堂是同一家哦。

干货进入仓库采用分类存放,严格标注生产日期、开封日期,开封后存放标准。

配备冷鲜库25平方,冷藏库25平方,确保食品新鲜。

学校配备素菜、荤菜、水产加工专间,分类加工,且每类加工间配备专类刀具及刀具消毒柜,防止交叉污染。

加工后半成品由厨师检验合格后无缝衔接厨房间,厨师操作成品。

成品后进入留样柜冷藏,菜品可溯源。

成品菜进入售卖间保温台,确保食物温度。

售卖人员预进间完成七步洗手法、检查着装,规范售卖。

餐盘回收区采用宜家同款回收区、经清洗后进入洗碗机二次清洗且高温消毒,清洗后进入消毒柜消毒。确保师生餐具干净、卫生。

学校为国际化学校,食堂除配备中式厨房外,配备全套西式厨房、面档区,满足不同师生口味需求。

 

一天十二时辰

深圳汉开数理高中食堂的员工们

用心做好每一餐

平凡而伟大

学子们

在满满的关爱和祝福中

勇敢追梦吧